Doktor medicíny a chirurgie, profesor imunologie na katedře buněčné biologie, fyziologie a imunologie na univerzitě v Córdobě a ředitel skupiny pro výzkum zánětů a rakoviny na Maimónidesově institutu biomedicínského výzkumu v Córdobě. Dr. Muñoz Blanco se ve svém výzkumu zaměřuje na studium kanabinoidů u zánětlivých onemocnění a na vývoj nových polosyntetických kanabinoidů. V roce 2003 založil společnost VivaCell Biotechnology España, která vyvíjí nová léčiva na bázi nepsychotropních kanabinoidů.