Dr. Moreno-Sanz hat mehr als 30 wissenschaftliche Artikel und 3 Patente verfasst, die die Rolle des Endocannabinoid-Systems bei der Schmerzwahrnehmung beschreiben. Nach seinem Abschluss in Biochemie und organischer Chemie an der Universität Zaragoza promovierte er in Neurowissenschaften an der Complutense-Universität von Madrid, Spanien. Mit Langzeitstipendien in den Niederlanden, Italien und den Vereinigten Staaten sammelte er umfangreiche internationale Erfahrungen. Den größten Teil seiner akademischen Laufbahn verbrachte er an der University of California, Irvine, wo er eine neue Klasse von Cannabinoid-Analgetika mit hohem klinischem Potenzial entdeckte. Im Jahr 2017 war er als Berater für die National Academies of Sciences der Vereinigten Staaten bei der Erstellung des Berichts "The health effects of cannabis and cannabinoids" tätig und gründete später Abagune Research, um der internationalen Cannabisindustrie wissenschaftliche Beratung und F&E-Lösungen anzubieten. Im Jahr 2020 übernimmt er die wissenschaftliche und medizinische Leitung von Khiron Life Sciences in Europa.